Socola tươi – sự hấp dẫn từ bên trong

Sự tươi mới luôn mang đến vẻ hấp dẫn và vị ngon lành nhất và Socola cũng không là ngoại lệ. Có nhiều cách để thưởng thức socola, nhưng phổ biến nhất vẫn là loại viên nhỏ với lớp nhân tươi được đóng hộp.

Thời gian gần đây, giới sành ăn rất ưa chuộng loại socola tươi, dù hạn sử dụng chỉ giới hạn trong vài tuần, nhưng mẫu mã, chủng loại lại vô cùng đa dạng.

“Tươi” nhờ lớp nhân

Theo chuyên gia ẩm thực, điểm khác biệt trước hết của loại socola tươi so với loại khô là thường được để trần, không có lớp giấy bạc bọc bên ngoài. Do đó, độ bóng bẩy quyết định lớn đến sự hấp dẫn của món ăn và điều này tùy thuộc vào thời gian sản xuất.

Thông thường, những mẻ socola ra đời sau khoảng hai tháng là đã xuống màu. Ngoài ra, độ tươi mới còn thể hiện ở sự mềm mại và vị ngọt dịu khi ta dùng đầu lưỡi chạm vào từng viên, không có cảm thấy bở hoặc hôi dầu. Một tuần đầu tiên kể từ lúc ra lò là khoảng thời gian chocolate còn giữ nguyên vẹn vị ngon và đầy đủ phẩm chất của một món ngọt thượng hạng.

Một yếu tố khác giúp socola được gắn mác “tươi” là thành phần nhân. Thời hạn sử dụng của socola có thể kéo dài từ hai tháng đến một năm. Nhân càng đơn giản thì món ăn càng giữ được lâu (tất nhiên với điều kiện không nhờ đến sự can thiệp của các chất bảo quản).

Ngược lại, khi nhân càng đa dạng, càng phức tạp thì “vòng đời” của món ăn càng ngắn. Vì thế, những dòng sản phẩm công nghiệp thường không có các loại nhân đặc biệt nằm bên trong lớp socola, mà thường chỉ quanh quẩn với các loại hạt, rượu loãng, bơ sữa…

Đã dùng socola tươi thì nên thưởng thức dòng có nhân (praline) vì đó chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt của món ngọt độc đáo này. Nói về loại nhân truyền thống, có thể kể tên cappuccino, hạnh nhân, vị rượu dẻo hảo hạng, các loại hạt (hazelnut, hạt điều, hạnh nhân, peanut…).

Lạ miệng hơn thì có nhân vị sầu riêng, trà xanh, vị thảo mộc như sả, tiêu đen, nhân từ trái cây tươi, có thể sử dụng trong vòng hai tháng. Tất nhiên, đã “tươi” thì dùng càng sớm càng ngon, nhất là socola có các loại nhân rượu. Lý do là theo thời gian, rượu sẽ thấm ngược lại vào phần socola, làm méo mó hình dạng, dù khi ăn hương vị vẫn ngon lành.

Vị đắng ngọt vốn có của socola được trung hòa phần nào bởi vị the the của gừng, quế, hương thơm nồng nàn của những loại rượu hay vị chua ngọt dịu dàng của những loại trái cây tươi. Nổi bật trong các dòng tươi có chocolate truffle (xuất xứ từ Pháp), được làm bằng cách hòa trộn socola với các chất liệu khác nhau như trà xanh, dâu, cam, gừng, mật ong và các loại rượu thơm như champagne, rhum nho khô, cointreau, chivas,… Sau đó, người ta nặn thành những viên tròn trông như tai nấm truffle, trên mặt rắc bột cacao, cà phê, quế hay trà xanh.

Loại socola tươi có độ mềm mại đặc biệt, khi ăn có cảm giác nó tan ngay trong miệng, thêm chút đắng nhẹ của bột cacao nên người dùng dễ dàng cảm nhận được độ tươi mới và hương vị tuyệt hảo của socola tươi. Vì thế sẽ chẳng có gì đáng ngạc nhiên khi chúng được coi là một loại thực phẩm quý bậc nhất trong thế giới ẩm thực.

Ăn tươi mới ngon

Socola là loại sản phẩm khá khó bảo quản, đặc biệt là loại tươi. Nhiệt độ cao sẽ làm mất ổn định cấu trúc của socola và nhân, gây tan chảy, còn làm lạnh lại khiến món ăn này bị rạn nứt, cứng và xuất hiện lớp bột trắng trên bề mặt, không đẹp mắt. Nếu bị thay đổi nhiệt độ liên tục hoặc đặt ở nơi có độ ẩm cao, hơi nước sẽ ngưng tụ trên bề mặt, làm tan đường có trong socola.

Lượng đường này sẽ kết tinh lại trên bề mặt, khiến món ăn không còn giữ được hương vị và độ giòn ban đầu. Khi bị tiếp xúc với nước, ánh nắng, socola lại dễ bị oxy hóa mất đi hương vị riêng. Riêng socola trắng chứa nhiều đường, protein sữa và lactose – những chất rất nhạy cảm khi nhiệt độ vượt qua 450C nên dễ bị vón cục hơn cả. Tỷ lệ nước trong socola càng cao thì hiện tượng này càng dễ xảy ra.

Cách tốt nhất là bảo quản socola ở nhiệt độ 18-200C, độ ẩm dưới 60% và giữ nguyên sản phẩm trong bao bì, không để lẫn lộn cùng những sản phẩm có mùi khác. Nhiều người có thói quen cho socola vào tủ lạnh, nhưng điều này chỉ có thể thực hiện nếu sản phẩm được bọc kín trong túi nylon và không bị rạn nứt. Đó cũng là lý do vì sao socola tươi mới ra lò, ăn liền lại được ưa chuộng, bởi ở trạng thái này, socola mới “là chính mình” trước khi bị tác động của nhiều yếu tố khác nhau.

Socola tươi – dòng sản phẩm hảo hạng của Belcholat

Tự hào là thương hiệu giữ vị trí số 1 trên thị trường Socola Việt Nam, Belcholat sở hữu bộ sưu tập Socola tươi (Fresh Chocolate Collection) độc đáo với đa dạng vị nhân, được làm từ 100% nguyên liệu tươi, KHÔNG chất phụ gia, KHÔNG chất bảo quản.

Cùng ngắm nhìn vẻ đẹp ngọt ngào và hảo hạng của những viên Socola tươi làm nức lòng người thưởng thức.

Bộ sưu tập Spirits Chocolate gồm 6 vị rượu hảo hạng, đẳng cấp thế giới

Những viên socola tươi được xếp trong hộp quà sang trọng, lịch thiệp

Tham khảo thêm các sản phẩm socola hảo hạng tại đâyhttps://belcholat.com nhé!

————————–————————–
Thưởng thức Real Chocolate đích thực Bỉ tại:
Website: www.belcholat.com
🇧🇪Belcholat Chocolatier SO-06, T10 Times City (458 Minh Khai, HN)
🇧🇪Belcholat Chocolatier 108B Vạn Phúc (Liễu Giai)
☎️Hotline: 0966 034 056/ 0933 107 495