Socola

Socola là một loại thức ăn được làm từ quả cây ca cao. Sau Khi được chế biến socola thường có dạng socola sữa, socola đenhay socola trắng, Socola được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều loại bánh kẹo như bánh quy, kem socola, bánh socola, kẹo socola, bánh ngọt vị socola, sữa vị socola,… Vị socola được rất nhiều người yêu thích.

Nguồn gốc  và định nghĩa socola

Socola được làm từ hạt ca cao phơi khô nghiền mịn, cacao có nguồn gốc từ trung mỹ và ngày nay loại cây này được trồng phổ biến khắp nơi trên thế giới. Hạt Cacao có mùi vị đắng đặc trưng hấp dẫn.

Định nghĩa Socola: Socola là những sản phẩm chứa 99% chất ca cao đặc hoặc bơ ca cao. Có mùi vị đặc trưng, màu nâu đậm, không chứa chất phụ gia đây gọi là socola nguyên chất cao cấp nhưng giá thành rất cao.

socola

Ngày nay sô cô la đa phần được làm từ bơ ca cao hay ca cao đặc và các hợp chất tạo mùi socola nhân tạo. Một số khác thì tin rằng sô-cô-la chỉ mùi đặc trưng của sô-cô-la, được chiết xuất từ bơ ca-cao hay ca-cao đặc mà thôi, và ngay cả những hợp chất tạo mùi sô-cô-la nhân tạo.

Những nhà máy sản xuất bánh kẹo thường thay thế bơ ca cao trong kẹo socola bằng polyglycerol polyricinoleate tạo mùi hương vị giống socola.

Thành phần chính hạt ca cao nghiền mịn, bơ ca cao đối với sô cô la trắng, thường có thêm đường

Socola ngày nay được chế biến từ hỗn hợp cacao và bơ cacao thêm đường sữa và những chất khác, sau đó được đóng thành dạng thanh hoặc dạng thức uống.

Socola được đóng khuôn thành nhiều hình thù sáng tạo phù hợp với nhiều sự kiện ngày lễ trọng đại như hình trái tim, socola hình trái tim cho ngày valentine, socola hình ông già Noel cho ngày giáng sinh, socola hình đồng tiền vàng chào mừng năm mới,…qua đó ta có thể thấy socola là sản phẩm không thể thiếu trong cuộc sống ngày nay.

Vậy socola có gì đặc biệt? Chúng ta cùng tìm hiểu tiếp về thông tin sản phẩm socola dưới đây nhé!

Sôcola là hỗn hợp giữa bơ ca cao, bột ca cao và đường sữa.

Bơ ca cao là phần chất béo của hạt ca cao được ép từ bột của hạt ca cao.

Bột ca cao là phần hạt được nghiền đặc .

socola

Phân loại socola

Sô-cô-la là một trong số những món ăn có hương vị đặc biệt  được yêu thích nhất trên thế giới. Socola được làm từ hạt cacao sấy khô và nghiền nhỏ.  Socola được chế biến đa dạng nhằm phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Sau đây belcholat sẽ chia sẻ với các bạn về các loại socola, phân loại socola cực kỳ đơn giản và chính xác để bạn lựa chọn cho mình một hương vị phù hợp nhất.

Kẹo sô-cô-la hầu hết đều có một lớp kẹo bao phủ bên ngoài và một lớp nhân mềm bọc  bên trong.

Sô-cô-la là một nguyên liệu được sử dụng phổ biến dưới nhiều dạng khác nhau. Do nhiệt độ, thời gian nướng hạt ca cao hay do sự pha trộn các chất khác nhau nên mùi vị và dạng socola cũng khác nhau.

socola, chocolate, socola đen,socola nguyên chất, bệnh tiểu đường, belcholat

Socola được chia thành 9 loại phổ biến

Sô-cô-la đắng

: Là Socola nguyên chất hay bột socola nguyên chất, có mùi vị đắng đặc trưng của cây ca cao. Khi socola được trộn với đường nó trở thành nguyên liệu của nhiều sản phẩm bánh kẹo có chứa socola khác nhau như bánh ngọt, bánh quy, bánh kem socola,…

Sô-cô-la đen:

Là sô-cô-la thường không pha lẫn sữa. Đôi Khi nó  được gọi là “sô-cô-la nguyên chất”. Ở Hoa Kì quy định phải có ít nhất 15% chất sô-cô-la đặc, ở châu Âu thì quy định là 35% chất Socola đặc. Còn Việt Nam thì gần như là chẳng có quy định nào cho vấn đề này cả.

Sô-cô-la trắng: 

Là bơ ca-cao được pha chế mà không có ca-cao đặc.

Sô-cô-la sữa:

Là sô-cô-la được pha lẫn với bột sữa hay sữa đặc nhằm tạo vị ngọt. Chính phủ Mỹ quy định ít nhất phải có ít nhất 10% chất sô-cô-la đặc, còn ở châu Âu thì quy định là 25%.

Sô-cô-la ngọt vừa:     

Thường được nhiều người sử dụng trong nấu ăn. Thành phần gồm sô-cô-la đen và hàm lượng đường rất cao bên trong.

Sô-cô-la ngọt đắng:

Là một loại sô-cô-la có chứa đường, có hàm lượng bơ ca-cao nhiều hơn, ngoài ra còn chứa thêm lecithin và vani. Hàm lượng Ca-cao bên trong  hầu như đều được các hãng sản xuất in trên bào bì. Nếu hàm lượng Ca-cao càng lớn thì vị socola sẽ càng đắng.

Couverture:

Là loại sô-cô-la chứa nhiều bơ ca-cao hơn. Những loại này có chứa hàm lượng ca-cao rất lớn (hơn 70%) và có hàm lượng chất béo cao (30-40%).

Bột ca-cao:

Là loại ca-cao đặc gần như nguyên chất mà không có bơ ca-cao. Bột ca-cao có màu nhạt, có tính axit và mùi sô-cô-la rất mạnh. Bột ca-cao được sử dụng để làm bánh cùng với bột nở. Chúng sẽ giúp cho bánh có độ xốp thơm ngon hấp dẫn. Ngoài ra bột Ca-cao còn được nhiều người sử dụng làm thức uống hàng ngày.

Hỗn hợp:

Là một từ dùng để chỉ hỗn hợp ca-cao với chất béo thực vật thay cho bơ ca-cao. Loại này thường được dùng để bao phủ những thanh kẹo sô-cô-la thành phẩm, nhưng ở Hoa Kì (Mỹ), nó cũng được dùng để làm những thanh kẹo sô-cô-la.

Đó là 9 loại sô-cô-la phổ biến và được sử dụng nhiều nhất ngày nay. Thế giới sô-cô-la luôn tràn ngập hương vị thơm ngon mà bất kì tín đồ mê mẩn sô-cô-la đều khó có thể chối từ. Cùng thưởng thức những thanh sô-cô-la tuyệt vời nào !

Các loại sôcola:  Kẹo sô-cô-la hầu hết đều có một lớp kẹo bao phủ bên ngoài và một lớp nhân mềm bọc  bên trong.

Sô-cô-la là một nguyên liệu được sử dụng phổ biến dưới nhiều dạng khác nhau. Do nhiệt độ, thời gian nướng hạt ca cao hay do sự pha trộn các chất khác nhau nên mùi vị và dạng socola cũng khác nhau.

socola, chocolate, phái đẹp, tích cực, hạnh phúc, becholat

Tác dụng của sô cô la đối với sức khỏe con người 

Socola mang lạ lợi ích cho sức khỏe con người như tốt cho tim mạch, não bộ, ngăn ngừa mất trí nhớ, đồng thời giúp ngăn ngừa béo phì, tiểu đường, bệnh Alzheimer…

Thành phần dinh dưỡng trong Socola đen

Một thanh Socola đen 100 g với khoảng 70-85% cacao chứa:

– 11 g chất xơ

– 67% RDA (bảng định mức sử dụng các chất dinh dưỡng) của sắt

– 58% RDA của Magnesium

– 89% RDA của đồng

– 98% RDA của mangan

– Hàm lượng kali, phốt pho, kẽm và selen cao.

Socola Tốt cho tuần hoàn

Theo Telegraph, nghiên cứu cho thấy Socola đen giúp khôi phục tuần hoàn máu trong động mạch, ngăn chặn tế bào máu trắng bám vào thành mạch máu, nguyên nhân phổ biến gây tắc nghẽn động mạch vành.

Socola giúp Giảm nguy cơ đột quỵ

Các nhà nghiên cứu Phần Lan tiến hành nghiên cứu một nhóm người tiêu thụ chocolate giảm 17% nguy cơ đột quỵ. Người từng bị đột quỵ thường xuyên ăn chocolate giảm khả năng tử vong tới 46%.

Socola Giảm cholesterol

Ăn chocolate giúp làm giảm hàm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng nồng độ cholesterol tốt (HDL), ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ăn chocolate có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tim tới 35%.

Socola Có lợi cho làn da

Chất flavonol trong chocolate đen có thể bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, cải thiện lưu lượng máu đến da, tăng mật độ đàn hồi cho da.

Socola giúp Giảm cân

Một miếng chocolate nhỏ tan trên lưỡi 20 phút trước bữa ăn có thể tạo ra các hormome trong não khiến bạn cảm thấy no, nhờ đó cắt giảm được lượng thức ăn tiêu thụ sau đó. Nó cũng kiềm chế các cơn thèm ăn vặt nhiều đường, dầu mỡ hay muối.

Socola Tốt cho phụ nữ mang thai và em bé

Một nghiên cứu của Phần Lan cho thấy phụ nữ mang thai ăn chocolate thường xuyên sẽ giảm căng thẳng, đứa trẻ sinh ra sẽ hạnh phúc và cười nhiều hơn so với những đứa bé của các bà mẹ không ăn chocolate.

socola

Socola giú p Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Một số nghiên cứu chứng minh cacao có khả năng cải thiện độ nhạy của insulin. Vì vậy, ăn chocolate điều độ có thể giúp bạn trì hoãn hoặc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.

Socola giúp Cải thiện trí nhớ

Flavanol là dưỡng chất có thể làm giảm chứng mất trí nhớ ở người già và các chất chống viêm có lợi trong việc điều trị chấn thương não. Hai chất này đều được tìm thấy trong chocolate đen. Các nhà khoa học tại Đại học Y Harvard, uống 2 cốc chocolate nóng mỗi ngày có thể bảo vệ lưu lượng máu trong não bộ ổn định và ngăn ngừa suy giảm trí nhớ ở người già.

Socola giúp Thúc đẩy tinh thần tốt hơn

Chocolate có chứa phenylethylamine (PEA), đây là hóa chất mà não bộ tạo ra khi bạn vui, hạnh phúc, chẳng hạn như lúc đang yêu. PEA khuyến khích não bộ giải phóng endorphin mang lại cảm giác vui vẻ, yêu đời.

Tại Sao Tặng Socola Trong Ngày Valentine

socola

socola  là món quà đặc biệt không thể thiếu trong ngày Valentine. Socola còn được mệnh danh là “món quà của tình yêu”.

Socola trở thành món quà tặng nửa kia trong ngày Valentine bắt đầu từ năm 1902. Một trong những slogan được dập nổi trên những miếng socola là “Be Mine” (Hãy là của anh/em).

Người Aztec dùng socola để làm quà tặng đầu tiên. Người Aztec tin rằng socola có nguồn cội từ tâm linh thuần khiết, từ nguồn năng lượng siêu nhiên, mãnh lực khêu gợi và cám dỗ. Thời đó, socola còn được sử dụng như đồng tiền để trao đổi và là thức uống đặc biệt trong giới quý tộc.

Ngay từ rất sớm, socola đã được biết đến như một thực phẩm của quyền lực và sức mạnh. Nhiều tài liệu viết rằng, Hoàng đế Montezuma thường dùng một lượng lớn đồ uống làm bằng socola hàng ngày và ngài thường bổ sung sinh lực bằng một ly socola nóng trước khi tới hậu cung.

Lý do khiến Hoàng đế Montezuma thích socola là vì những nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã báo cáo với hoàng đế của họ rằng socola là một thức uống thần kỳ cho ta sức mạnh và tinh thần chiến đấu không mệt mỏi.

Từ đó, socola đã vượt qua ranh giới của một món ăn vì nó đem lại cho người sử dụng một thứ cảm giác tuyệt vời, mà chỉ những người khi yêu mới cảm nhận được.

Nếm một miếng socola, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ các vị chát đắng, ngọt bùi… Cũng giống như khi bạn nếm trải tình yêu. Tình yêu có khi ngọt ngào, có lúc đắng chát nhưng nó luôn mang đến cho con người sự thích thú khi được trải nghiệm nó.

Một nhà văn hóa phương Tây tên Elaine Sherman đã viết: “Socola là thiên đường, là sự chếnh choáng, sự hưng phấn, ngọt ngào, sâu lắng, sự xa hoa lộng lẫy, sự thăng hoa của cảm xúc, một thứ đồ ăn đậm đà, một thứ men say, một món ăn nhiều kem, đầy cám dỗ, khêu gợi, mượt mà, mịn màng,… Socola mang đến cảm giác lâng lâng, hạnh phúc, vui vẻ, gợi tình, ngất ngây, ảo tưởng. Socola làm chúng ta yếu mềm, man trá, tội lỗi,…”.

Còn Debra Waterhouse – tác giả cuốn “Vì sao phụ nữ cần socola”, cũng viết rằng: 97% ham muốn của phụ nữ có 68% dành cho socola, 50% sẽ chọn socola hơn sex và 22% sử dụng socola như một thực phẩm kích thích. Trên bất kỳ phương diện nào socola cũng tốt cho bạn, tốt cho trái tim của bạn, giúp bạn giảm stress và đặc biệt tốt hơn một liều thuốc an thần”.

Còn từ ngữ nào tuyệt vời hơn bạn muốn dành tặng người yêu thương trong ngày Valentine bằng một thanh socola? Chính vị ngọt ngào kèm theo vị đăng đắng thú vị của socola là một minh họa tuyệt vời cho tình yêu của các cặp tình nhân.

Có lẽ chính vì những lẽ đó mà socola đã trở thành một món quà được ưa thích nhất của các cặp tình nhân trong ngày lễ Valentine.

Ý nghĩa của quà tặng socola 

Lãng mạn (Romance)

Tình yêu là thỏi Socola, tình yêu là trái tim bị cảm hóa.

Trong trái tim nóng hổi tràn ngập tình yêu của những người đang yêu, chocolate được mệnh danh là “sôcôla đượm tình”, là món quà hoàn hảo khi nó đi liền với hoa hồng tạo nên món quà ý nghĩa trong ngày lễ Tình nhân.

Hương vị ngọt ngào của sô cô la cũng chính là dòng yến mạch tuôn trào trong trái tim người đang yêu. Nó vừa có vị ngọt thuần khiết của trẻ con, vừa có độ mềm mại như thiếu nữ hay có vị trầm đậm chất nam giới. Nếu như bạn nếm thử, hương vị đó sẽ tan chảy, kéo dài, lan tỏa mãi trong tâm hồn. Là anh ấy, là cô ấy, là nó, hay là chocolate.

Khoa học đã chứng minh ăn chocolate cao cấp với nồng độ cacao phù hợp với khẩu vị có thể giúp cuộc sống con người vui vẻ hơn, cảm xúc thăng hoa và nhiều hạnh phúc hơn.

 Năng lượng (Energy)

Chocolate là sự bổ sung dinh dưỡng và nguồn năng lượng lí tưởng cho những hoạt động thể thao và dã ngoại của những người năng động.

Nghiên cứu đã cho thấy trước khi vận động, dùng chocolate có thể bổ sung lượng đường cho các cơ và khớp xương tạo nên thể trạng tốt, có lợi cho việc nâng cao thành tích vận động. Sau khi vận động xong nó lại bổ sung thành phần tiêu hao năng lượng, giúp cơ thể đỡ mệt mỏi, có lợi cho việc hồi phục toàn thân.

 Sự chăm sóc (Care)

Chocolate là món quà tặng cao cấp, ý nghĩa thể hiện sự quan tâm của bạn đối với người nhận. Đối với nhiều quốc gia, đây là món quà tặng được hướng đến hàng đầu bởi tinh thần và thông điệp cao quý hướng đến sức khỏe, sự trân trọng và những lời chúc tốt đẹp mà bạn gửi trao.

 Tình yêu (Love)

“Tình Yêu” là chủ đề vĩnh hằng của nhân loại. Người ta dùng sôcôla thay cho một tấm lòng, một cảm xúc, một niềm vui bởi hạnh phúc dâng trào khi ở bên cạnh người bạn thân. Nguồn dinh dưỡng phong phú, hương vị ngọt ngào bất tận chắc chắn luôn được mọi người đón nhận.

Niềm vui (Joy)

Chocolate là tác nhân tạo niềm vui. Nhiều nghiên cứu đã được công nhận trong chocolate có thành phần giúp điều chỉnh cảm xúc con người. Trong chocolate có lượng Mg cao, nó có tác dụng kháng lão và an thần.